健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详(ānxiáng)离世(líshì)，享年83岁。

讣告极为简短(jiǎnduǎn)，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿(yìyuàn)，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜(càilán)的一生——风趣、通透、不被规矩(guījǔ)束缚。就如金庸先生对他(tā)的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的，是他的金句(jīnjù)和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有其型(qíxíng)：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅(rúyǎ)，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把(wòbǎ)的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年(nián)生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家(zhuānlánzuòjiā)、电视节目主持人闻名，还参与餐饮(cānyǐn)品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在(zài)各行各业(gèhánggèyè)游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言(zhíyán)：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵(zhēnguì)。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我(wǒ)和富士电视台关系好，又(yòu)能讲日语(rìyǔ)，自然我来做最合适。”

金庸(jīnyōng)生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬(zhìjìng)，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天(jǐtiān)的(de)事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记(rìjì)中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他(tā)是外星人，永远不死(bùsǐ)，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜(càilán)常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是(dànshì)不要过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏(shàoshì)制片人(zhìpiànrén)的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能(bùnéng)再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的人生也(yě)正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的(de)食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字(qīzì)秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫(yóuyù)，答案永远是——好吃。

“健康的人也(yě)会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门高雅的学问(xuéwèn)。”

网红美食在他看来，“多数食相(xiāng)不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口(kǒu)吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我(wǒ)一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字(wénzì)。”有人说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他(tā)惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生(bùshēng)孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事(shì)，就别碰。”

他(tā)的微博评论(pínglùn)区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人(rén)？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因(yīn)不快乐困扰许久(xǔjiǔ)，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对(duì)世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不(bù)做(zuò)不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家(zàijiā)跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人(liǎngrén)虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时(dāngshí)因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉旧屋(jiùwū)，把收藏全部(quánbù)清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界(wàijiè)关心(guānxīn)。他(tā)在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他(tā)总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这(zhè)一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓(xià)得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后(hòu)，那人惊讶问：“老兄，你(nǐ)死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）